Scampikoekjes

Ingrediënten:

- 10 scampi's

- 125 g Griekse yoghurt

- 1 rode ui

- 2 eieren

- 6 eetlepels zelfrijzende bloem

- 1/2e koffielepel paprikapoeder

- 1/2e koffielepel lookpoeder

- 8 eetlepels sesamzaad

- peper en zout

- grof zeezout

Recept:

- Ontdooi de scampi's in een kommetje lauw water. Dep ze droog.

- Meng in een kom de eieren, met de zelfrijzende bloem, het paprikapoeder en het lookpoeder.

- Doe het sesamzaad in een andere kom.

- Neem een diepe pot en verhit de olie.

- Meng de yoghurt met de gesnipperde rode ui en peper en zout.

- Wentel de scampi eerst door het beslag en dan door het sesamzaad.

- Verhit de scampi's in de olijfolie voor 2 à 3 minuten.

- Bestrooi met grof zeezout en serveer.